קייטרינג טבעוני והיתרונות שלו לכל סוגי האירועים

הדרך הכי טובה להפיק אירוע בלתי נשכח היא להשקיע בתפריט קולינרי איכותי, שמבוסס על חומרי גלם טריים ומקומיים. בנוסף, כדאי ללכת על בטוח עם תפריט שמתאים לכולם ולהפוך אותו לטבעוני. אז מה מגישים בתפריט כזה ובעיקר איך מתאימים אותו לסוגים שונים של אירועים פרטיים לעומת אירועים עסקיים? הנה כל התשובות

היתרונות של שירותי קייטרינג

שירותי קייטרינג מאפשרים לבעלי אירועים להפיק את החוויה שהם תמיד חלמו עליה. אפשר לבחור סוגים שונים של שירותים כאלה לפי העדפות אישיות, לקבל המלצות על חברת קייטרינג מאנשים שכבר הפיקו אירוע והיו מרוצים מהתוצאות או כמובן לבצע השוואה לפי מחירים. בכל אחד מהמקרים האלה, מציבים בראש סדר העדיפויות את הטריות של חומרי הגלם ואת המגוון של המנות.

היתרון של שירותי קייטרינג בא לידי ביטוי גם בכך שניתן לשדך אותם למקום שבו עורכים את האירוע. בזכות השירות הזה כבר לא חייבים להתמקד רק באולם או גן אירועים שיש להם מטבח, אלא למעשה לערוך את האירוע בכל מקום ובכל שעה: החל מחוף הים, דרך שמורות טבע ועד הגינה הפרטית של הבית. כל שנדרש הוא לתאם את שירותי הקייטרינג ולבנות תפריט בהתאמה אישית לתקציב ולציפיות.

חוץ מזה, הקייטרינג כיום הוא ברמה גבוהה ואין שום בעיה שהוא יהיה כשר. השילוב בין כשרות לבין חומרי גלם מקומיים מוכיח את עצמו והוא חוסך דאגות לבעלי אירועים מכל הסוגים. ספציפית באירועים קטנים, לקייטרינג כזה יש יתרון משמעותי מבחינת הרושם הראשוני שאותו האורחים מקבלים ומה שנשאר איתם גם אחרי שמכבים את האורות.

קייטרינג טבעוני לאירועים קטנים

המקום שבו רואים הכי טוב את היתרונות של קייטרינג טבעוני הוא ללא ספק אירועים קטנים. באירועים כאלה כל אורח שם לב לתפריט ולחומרי הגלם שעליהם הוא מבוסס, כי ממילא יש כמות קטנה יחסית של מוזמנים. בנוסף, זה קייטרינג שמתאים לאירועים קטנים כי הוא יכול לשדרג אותם ולהעניק להם נופך מיוחד של אקסקלוסיביות.

אירועים קטנים יכולים להתאים לכמה עשרות אורחים בלבד, או להיות מיועדים ל-100 אורחים ומעלה. בפועל, מה שקובע אם מדובר על אירוע קטן או רגיל אלו גורמים כמו אופי ואווירה: גם באירועים עם כמות מוזמנים יחסית גדולה ניתן לייצר אווירה אינטימית, שאותה אי אפשר להשיג בגני אירועים פתוחים והמוניים. חוץ מזה, אורחים שמגיעים לאירוע קטן מבינים את זה מוקדם מאוד כאשר הם מסתכלים על התפריט.

בעזרת התפריט הטבעוני יכולים מפיקי אירועים קטנים להראות לאורחים שהם חשבו על כל פרט. הכי קל להגיש לאורחים תפריט רחב וגנרי, אבל זה פחות מתאים לאירועים קטנים ואף עלול לאכזב את מי שמגיעים אליו. בשביל למנוע את זה, בוחרים בתפריט טבעוני שפונה כיום למכנה משותף רחב ומוכיח את עצמו לכל אורך השנה. התפריט הטבעוני מבוסס על מנות כגון חביתות חומוס, כריכים, סלט ירקות, פירות, לביבות עדשים, ספגטי ופסטות, תבשילי קארי וירקות וסוגים שונים של אטריות. לזה משדכים גם תפריט משקאות מתאים ומציעים לאורחים באירוע הקטן תפריט שהוא גדול מהחיים.

לשם השוואה, עד לפני מספר שנים היה אפשר למצוא רק תפריטים של קייטרינג חלבי כשר או קייטרינג על טהרת התפריט הבשרי הרגיל. אז כמובן שגם בתפריטים כאלה שמור מקום מיוחד לקטגוריה של קינוחים לאירועים, אבל מה שלא מביאים בחשבון זה את הצרכים של קהל יעד טבעוני: גם התפריט החלבי וגם התפריט הבשרי הרגיל לא מתאימים לאנשים טבעוניים וכך חלק גדול מהאורחים עלול להתאכזב.

הפתרון הוא לבנות את התפריט של הקייטרינג יחד עם האירוע. לא משנה אם מדובר על קייטרינג לאירוע עסקי או על דוכני מזון לאירוע פרטי, הדגש הוא על התאמה לצרכים של קהל היעד: קודם סופרים את האורחים, לאחר מכן מקבלים אישורי הגעה ואז בודקים כמה טבעונים יש ברשימה. בנוסף, אפשר לבנות את התפריט יחד עם נציגי הקייטרינג ולהחליט האם או איפה בדיוק לשלב מגשי אירוח חלבי בקבלת הפנים או סביב השולחנות.

מצד שני, יש גם הבדל בין אירועים עסקיים ופרטיים. באירועים עסקיים קהל היעד מורכב בדרך כלל מעובדים, קולגות, משקיעים, יזמים או מקסימום בני המשפחה המורחבת. אבל באירועים פרטיים מדובר על שילוב אינטימי יותר בין חברים ומשפחה, מה גם שבדרך כלל כולם מכירים אחד את השני. אז כדי להפוך את התפריט לגורם מאחד ולא מפלג, רצוי לתת עדיפות לקייטרינג שמתמחה במנות טבעוניות.

לאירוע חתונה, בת מצווה או אירוע חברה

רוב האירועים שבהם מזמינים שירותי קייטרינג הם אלו שמופקים על ידי אנשים פרטיים ועסקיים. לשם השוואה, באירועים מסחריים גדולים וגם באירועים מוסדיים של גופים ממשלתיים משתמשים בשירותי הסעדה נפרדים או מגיעים מלכתחילה לבית מלון שיש לו מטבח גדול.

בכל האירועים הפרטיים והעסקיים יש כאמור לפחות דוכן מתוקים אחד כי רוצים להשאיר את האורחים והמוזמנים עם טעם של עוד, אבל קיימים גם הבדלים בין סוגי האירועים עצמם. אם רוצים להפיק אירוע מוצלח ומבינים את החשיבות של תפריט מושקע, חייבים להתייחס בצורה רצינית לקהל היעד ולדרישות שלו. ככל שעושים את זה מוקדם יותר, מגדילים את הסיכוי לבניית תפריט אופטימאלי ביחס לאופי האירוע והיתרונות שהוא מציע.

הנה למשל כמה מאפיינים בולטים של סוגי אירועים פרטיים לעומת עסקיים שאותם כדאי לקחת בחשבון אם רוצים לבחור תפריט מתאים:

1. חתונה – חתונה היא אירוע פרטי יחסית ארוך. היא מתחילה עוד לפני שהחתן והכלה נכנסים, ממשיכה עם החופה עצמה וכוללת כמובן את האוכל, הריקודים והקינוחים. בשביל להפיק חתונה ברמה גבוהה, בוחרים דוכנים לאירועים שיש בהם חומרי גלם שמסוגלים לשמור על טריות ורעננות לכל אורך הערב. כאן רואים בצורה בולטת את היתרונות של התפריט הטבעוני, כי ממילא אין בו ביצים ומוצרי חלב. לכן בהפקת חתונה התפריט הטבעוני יכול לקבל עדיפות גם באירועי ערב וגם באירועי בוקר וצהריים.

2. בת מצווה – אירוע כמו בת מצווה הוא דוגמא מצוינת לאופן שבו התפריט חייב לפנות למכנה משותף רחב ככל האפשר. מצד אחד, באירועי בת מצווה האורחים הכי חשובים הם המשפחה הקרובה והחברים של ההורים. מצד שני, אי אפשר להתעלם מרשימת האורחים של הילדה. אז בגלל שמדובר על אורחים בטווח רחב מאוד של גילאים, צריך לבחור היטב את התפריט ולוודא שלכולם יהיה מה לאכול.

3. אירוע חברה – אי אפשר לדבר על אירועים בעידן המודרני בלי להזכיר את אלו שמופקים ספציפית לפי הצרכים של חברות מסחריות. אירוע חברה יכול להיות הזדמנות מעולה לגיוס משקיעים, לשמש בתור כלי לשיפור המוטיבציה של העובדים או לעזור בגיבוש כללי של הצוות. בכל אחד מהאירועים האלה, התפריט שמוגש הוא כרטיס הביקור של החברה ומה שמשפיע על התדמית שלה. אז אם רוצים שהעובדים ירגישו שהם הגיעו למקום הנכון ובעיקר אם מעוניינים לגייס כספים והון ממשקיעים, חייבים להשקיע באירוע לחברה שבו כל מנה נבחרת בקפידה.

מטבע הדברים, האירועים לעיל מייצגים רק חלק מהרשימה המאפיינת את הלקוחות בסקטור הפרטי והמסחרי. על קצה המזלג, ניתן להזכיר אירועים לא פחות חשובים ובהם ברית או אפילו ימי הולדת, מסיבות רווקים ורווקות, כנסים מקצועיים ועוד. לכל אירוע יש מאפיינים אחרים, אך מה שמשותף לכולם היא התלות בתפריט איכותי ומוקפד.

קייטרינג טבעוני בכל הארץ

החדשות הטובות הן שניתן להשיג כיום קייטרינג ברמה גבוהה ועל טהרת התפריט הטבעוני בכל רחבי הארץ. בין אם מדובר על תושבי צפון או דרום ובין אם זו עיר גדולה או קטנה, הסוד הוא להתמקד בחברת הקייטרינג ולבדוק מה השף שעומד מאחורי כל מנה. באופן הזה, ניתן לבנות תפריט שנשען על חומרי גלם מקומיים ואף מזוהה איתם, בלי לחרוג מתוך מסגרת התקציב ועם הבטחה לשדרוג משמעותי של התוצאה הקולינרית.

כך למשל יש הבדל בין תפריט שנועד לאירועים באזורי השרון או מרכז לעומת הנגב והגליל. בשרון יש נגישות גבוהה לפירות הדר ומשתמשים בהם כמעט בכל המנות המוגשות לכל אורך השנה, בעוד בנגב ובגליל שמים דגש על שמן זית ועל תבלינים. האקלים משפיע על הצומח בכל אזור בארץ, אך תפריט קייטרינג מכובד יביא את זה בחשבון.

אפשר גם לראות הבדלים בין הדרישות של תושבי ירושלים לעומת תל אביב וגוש דן. עוד לפני שנכנסים אל שיקולי כשרות כאלה ואחרים, יש השפעה למסעדות בכל עיר על התפריט שאותו האורחים מצפים לקבל. בשביל שהאירוע יהיה ברמה גבוהה ועל מנת שהאורחים יהיו מרוצים, מאוד חשוב להתייעץ עם נציגי חברת קייטרינג שמגיעה מהאזור ומכירה אותו. אם החברה מספקת את שירותי הקייטרינג שלה בכל הארץ, צריך לוודא שהיא מתחייבת לזמינות וטריות חומרי הגלם.

בסופו של דבר, התפריט הטבעוני קם ונופל על חומרי גלם. זה מה שמרגישים בכל ביס ממנה טבעונית ומה שהופך את התפריט לאקסקלוסיבי ומיוחד. חומרי גלם מקומיים שנבחרים בקפידה משדרגים את התפריט מיידית, מאפשרים לשלב אותו לכל אורך האירוע ומוכיחים את עצמם גם כלכלית. עם חומרי גלם שמגיעים מהאזור ועם בנייה נכונה של האירוע סביב הדוכנים והמנות, ניתן לשדרג את התוצאה הסופית גם באירועים פרטיים וגם באירועים עסקיים.