דוכני בשר לאירועים - הטוב הרע והמעושן.

הדוכנים שכל קרניבור חייב להכיר, ומתכון מעולה לבשר במעשנה.

כל אחד שונה ומיוחד

צליל הצריבה תופס את האוזן, ניחוח העשן ממלא את האוויר ובלוטות הטעם עובדות שעות נוספות. אוכל רחוב תמיד היה חלק אינטגרלי בתרבות שלנו, ולהביא אותו לאירועים - יוצר משהו חדש ומעניין.

דוכני בשר לאירועים - דוכן המבורגר מיני אנטריקוט משנה את כללי המשחק עם בשר משובח במידת העשיה המושלמת. דוכן נקניקיות שף מבשר בקר שלא טעמתם מחוץ לאירופה. דוכן טורטיות מקסיקני כל כך קליל ועשיר שאי אפשר להפסיק לאכול. דוכן המעשנה המוליד מרקמים וריחות שרק בשר מעושן יכול לתת. דוכן בשר גריל בר שמחזיר אותנו למסעדות "על האש" הקלאסיות בארץ. דוכן כנפיי עוף מטוגנים ממש כמו באמריקה . דוכן נאגטס וצ'יפס שהילדים מבקשים אבל ההורים מנשנשים בלי הפסקה. דוכן עראייס המייצג בכבוד את המזרח התיכון עם בשר טלה עסיסי בתוך פיתה צרובה היטב.

עצות לעישון בשר ומתכון למרינדה

הטרנד כיום בהגשה ואירוח של ארוחת בשר הינו הכנת בשר מעושן. ישנן מעשנות בייתיות בכל הגדלים בהן ניתן לעשן את נתחי הבשר המומלצים, לדוגמא: אסאדו, חזה עגל, אנטריקוט וכתף טלה.

את הבשר מומלץ להכניס למעשנה בטמפרטורה של 120 מעלות כשהבשר עצמו בטמפרטורת החדר ולא קר.

מידת עשיה ניתן לדעת על ידי שימוש במד טמפרטורה, כאשר 60 מעלות נותנות לנו מידת עשיה רייר.

66-65 מעלות היא מידת עשיה מידיום, ו 67 ומעלה הנתח הוא וול דאן.

מרינדת עשבי תיבול

1 כף גרגירי חרדל

1 כף שום כתוש טרי

1 כף מלח גס

1 כפית פלפל אנגלי

1 כוס שמן זית

חצי כף פלפל שור גרוס

שני ענפי רוזמרין

שני עלי דפנה

ארבע ענפי טימין

יש לערבב את כל חומרי המרינדה יחד, ולעסות היטב את הנתח.

מומלץ להשרות בין יומיים לשלושה.

למידע נוסף ראו גם: פוד טראק בשר לאירועים